pizza fatta in casa da benedetta Ricordate le belle serate di fine estate quando è ancora abbastanza caldo per ospitare una cena in giardino o sulla terrazza? In queste circostanze, niente batte una pizza fatta in casa preparata con le nostre mani. Di tutte le varietà di pizza, quella con una sporgenza in cima è di gran lunga la più popolare e conosciuta.
Molti di noi vorrebbero poter fare la pizza a casa senza forno a legna o abilità eccezionali di pizzaiolo, e uno stile popolare è una pizza rotonda con una crosta più o meno alta che ricorda la tradizionale pizza napoletana. Bene, si può fare, e la ricetta di Benedetta lo rende abbastanza facile.
Benedetta ama una grande varietà di pizze, ma impastare è la sua parte preferita della preparazione della pizza. Quindi, cucina spesso la pizza a casa per lei e Marco, incluso il tipo con la bella crosta lungo il bordo di esso. Qual è il suo segreto? All’inizio lascia che l’impasto rosoli in una padella e poi finiscilo in forno per altri 7-8 minuti. Mentre la frittura in padella potrebbe produrre bordi più croccanti, è altrettanto fondamentale lavorare con un impasto che abbia la consistenza perfetta, lasciarlo lievitare correttamente e stenderlo correttamente.
Seguiamo le regole e impariamo a preparare due dei piatti preferiti di Benedetta, una pizza rossa con verdure grigliate (preferenza di Benedetta) e una pizza bianca con prosciutto crudo (Marco’s), con una crosta. Mettere la farina in una ciotola capiente e aggiungere subito il lievito di birra disidratato e un po’ di zucchero; Mettere da parte mentre si raccolgono gli altri ingredienti. Inizieremo dandogli un buon mix con le mani, quindi aggiungeremo gradualmente l’acqua continuando a mescolare.
Dopo che il sale è stato mescolato e l’impasto è stato portato all’uniformità, viene trasferito in un’area di lavoro dove avviene un’ulteriore impasto, con l’aggiunta di farina secondo necessità, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. L’impasto è ora pronto per la sua prima lievitazione, che, a seconda delle temperature del tempo, può richiedere solo un’ora o anche due. L’impasto verrà lasciato lievitare una seconda volta, questa volta in due ciotole separate per un’altra mezz’ora.
Se vuoi una pizza perfettamente croccante, pre-cuocerla su una padella non è sufficiente; È inoltre necessario stendere l’impasto sulla superficie con le dita, spingendo i gas nelle bolle di pasta in superficie dall’interno. In questo modo, i loro sforzi possono essere concentrati lungo il confine esterno della sporgenza.
Benedetta propone di sostituire la farina integrale con la farina 0, ma utilizzando 20 grammi in meno per ottenere il risultato desiderato di una pizza integrale. In alternativa, se vogliamo ottimizzare il nostro tempo facendo l’impasto prima del previsto (diciamo, la sera prima), riduciamo la quantità di lievito e lo conserviamo in frigorifero.
PIZZA RUSTICA SPECK E PATATE🍕
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— Benedetta Rossi (@homemadebybenny) May 1, 2020
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Al momento di decidere cosa mettere sulle pizze, andiamo sicuramente dalle nostre preferenze e dalle preferenze dei nostri commensali. Le pizze bianche fatte con salmone affumicato o bresaola al posto del prosciutto sono deliziose alternative. Quando prepariamo una pizza rossa, mescoliamo e abbiniamo le nostre verdure grigliate preferite; Se non ci piace il mais, possiamo sempre scambiarlo con alcuni pomodorini (da mettere crudi alla fine). ()