Nitrito di sodio effetti; Tutti possono vedere chiaramente che c’è un problema. Trascorri semplicemente un po’ di tempo a cercare su Internet e troverai facilmente tutto ciò che devi sapere sul nitrito di sodio (E250). È usato come conservante in prodotti che includono carne e pesce (ad esempio, contro il batterio Clostridium botulinum comunemente chiamato botulismo, che può causare botulismo). Ciò include articoli come carne in gelatina, prosciutto cotto o crudo, pancetta e salsicce diverse, nonché formaggi.
Il fatto che il cancro sia uno dei numerosi effetti collaterali che il nitrito di sodio può creare è ciò che mi ha portato a scrivere questo saggio. Il nitrito di sodio è una delle tante cose che possono causare effetti collaterali, ma il cancro è una di queste. Questo è davvero come dovrebbe essere interpretato. I riferimenti alle fonti da cui ho ottenuto queste informazioni possono essere trovati alla fine di questo articolo.
In ambito clinico, il nitrito di potassio può reagire con le ammine per generare sostanze chimiche cancerogene note come nitrosammine. Una di queste impostazioni è lo stomaco, che è un luogo acido nel nostro corpo.
Una delle comprovate cause di cancro, come sottolinea l’AIRC (Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro), è l’ingestione di insaccati che vengono curati con nitriti. Tuttavia, non è l’unico a condurre ricerche; in effetti, tutto ciò che devi fare è andare su PUBMED, che è un database di pubblicazioni mediche, e cercare frasi in inglese (ad esempio “nitrites cancer”) per vedere quante centinaia di studi e articoli di ricerca ci sono su questo soggetto.
Ma cosa sono esattamente i nitriti (elencati come
E249 o E250 sulle etichette degli alimenti) ei nitrati (elencati come E251 o E252), gli ultimi dei quali vengono convertiti in nitrito di sodio? Tutti sono consapevoli che il colore della carne fresca cambierà drasticamente se viene conservata in frigorifero per almeno un giorno, diventando un grigio opaco anziché un rosso brillante brillante.
Questa è una risposta naturale del prodotto al contatto con l’ossigeno, che pone numerosi problemi ai produttori di alimenti. Fortunatamente, c’è un modo per prevenire questa reazione. In effetti, molti altri insaccati e prodotti ittici perdono la loro presentazione a causa di una reazione chimica simile e, di conseguenza, diventa quasi difficile metterli in pratica.
Il conservante E250, comunemente noto come nitrito di sodio, viene spesso aggiunto agli alimenti nella società odierna in modo che i consumatori possano evitare problemi di questo tipo. Questa polvere potrebbe essere di colore bianco o giallastro e si dissolve completamente in acqua, non ha quasi odore e ha un sapore aspro con solo un pizzico di dolcezza.
Qual è lo scopo dell’assunzione dell’integratore alimentare E250?
Questo conservante copre una vasta gamma di applicazioni. Per cominciare, l’additivo alimentare E250 è essenziale per ripristinare il colore naturale di un’ampia varietà di prodotti alimentari e ridurre la velocità con cui tali prodotti si ossidano quando vengono a contatto con l’aria. Inoltre, il nitrito di sodio può essere utilizzato come antibiotico per eliminare gli agenti infettivi che sono la causa principale di una serie di disturbi, compreso il botulismo molto letale. Inoltre, l’additivo E250 riporta la quantità di nitriti al livello dei nitrati e, di conseguenza, consente di consumare molti pasti che sarebbero stati rifiutati in circostanze normali.
Nel mondo di oggi, il nitrito di sodio è spesso utilizzato nella lavorazione di carne e pesce freschi, oltre a un’ampia varietà di conserve, nonché di frutta e verdura fresca. Inoltre, questo integratore alimentare è abbastanza noto nel campo della farmacologia ed è incluso nel farmaco usato per curare l’asma. Oltre al suo fabbisogno nel settore chimico, il nitrito di sodio è molto richiesto perché viene utilizzato per aumentare la qualità del calcestruzzo e la brillantezza delle vernici, nonché perché viene aggiunto alle materie prime nella fabbricazione di prodotti di carta e gomma merce. Inoltre, la lavorazione dei metalli fa uso degli additivi E249 ed E250, che sono entrambi buoni agenti anticorrosivi e trovano impiego sul campo.
Quali sono i rischi associati al nitrito di sodio?
Questa aggiunta al cibo è molto pericolosa oltre che esplosiva. Oltre a questo, è in grado di causare un’ampia varietà di malattie. L’E250 ha una duplice natura: da un lato, è un potente cancerogeno che può portare allo sviluppo del cancro; dall’altro ha la capacità di allargare le vie aeree e di aiutare nella prevenzione degli attacchi di soffocamento; ha anche un impatto molto benefico sul sistema cardiovascolare. La costante ingestione di carne contenente nitrito di sodio è stata collegata a un aumentato rischio di sviluppare il cancro allo stomaco dalla ricerca condotta dagli scienziati.
Inoltre, la ricerca ha dimostrato che gli articoli dell’industria alimentare che contengono la sostanza chimica potenzialmente dannosa E250 sono collegati a una condizione nota come broncopneumopatia cronica ostruttiva (BPCO). Tuttavia, nonostante aderiscano a normative specifiche, le industrie alimentari di un gran numero di nazioni in tutto il mondo, inclusa la Russia, continuano a fare ampio uso di nitrito di sodio nella Oggi. Pertanto, la quantità massima di questo ingrediente che può essere presente in un chilogrammo di prodotto al tasso consentito non deve essere superiore a 0,6 milligrammi. Come nota a margine, una dose letale di nitrato di sodio per un adulto è generalmente stimata tra 2 e 6 grammi.
Poiché il nitrito di sodio si lega all’emoglobina, ha il potenziale per limitare la quantità di ossigeno che viene erogata al sangue, rendendolo particolarmente pericoloso per i giovani.
Tuttavia, ci sono altri effetti collaterali, come iperattività, asma, insonnia, nausea, vertigini e bassa pressione sanguigna, oltre al rischio di sviluppare il cancro.
Poiché i nitrati possono essere convertiti in nitriti se esposti al calore, ad altri batteri o se conservati per un lungo periodo di tempo, è importante notare che i nitrati rappresentano una minaccia paragonabile a quella rappresentata dai nitriti. L’aggiunta di sostanze chimiche come il succo di limone o la vitamina C può rallentare o arrestare la traduzione dei nitrati in nitriti. I nitrati sono un precursore dei nitriti. cibo di quel tipo
Legge. I nitriti possono essere aggiunti fino a un massimo di 150 mg per kg di prodotto, tuttavia la quantità di nitriti vendibile non può essere superiore a 50 mg per kg.
È stato stabilito dal Comitato FAO-OMS che la dose di ADI, che si riferisce alla quantità che può essere consumata quotidianamente, non deve superare 0,1 mg per kg di peso corporeo. Per dirla in altro modo, una persona che pesa 70 chilogrammi non dovrebbe consumare più di sette milligrammi di nitriti. Ciò è dovuto anche al fatto che la dose considerata letale per l’uomo è di 22 mg per chilogrammo.
Se assumiamo che 100 grammi di prosciutto crudo o pancetta di qualità eccezionale contengano ciascuno 5 milligrammi di nitrito di sodio, allora una persona che consuma 100 grammi di carne in gelatina per cena avrebbe già consumato una parte significativa della propria razione giornaliera di nitriti. Questo perché la quantità di nitriti che può essere tranquillamente consumata in un giorno è limitata a 400 milligrammi. È dannoso per la sua salute, che è di 10 mg, che è più della dose giornaliera massima raccomandata di 7 mg per kg e abbastanza vicina alla quantità mortale di 22 mg per kg.
D’altra parte, la legge si basa sul presupposto che se i test di laboratorio hanno dimostrato che un farmaco è pericoloso in una determinata quantità, e se tale quantità è ridotta, allora la sostanza non è più pericolosa poiché il livello a cui è pericolosa è stato ridotto. Dal mio punto di vista, fare questa ipotesi è del tutto arbitrario. In effetti, se una sostanza è pericolosa, creerà danni; i danni che produce saranno più immediati se utilizzato in quantità elevate; se viene utilizzato in basse quantità, si verificheranno per un periodo di tempo più lungo; ma saranno comunque causati dal materiale.
Ed ora alcune novità di marzo 2012:
Sia il nitrito di sodio che il sorbitolo sono sostanze chimiche bianche che si sciolgono in acqua, tuttavia il nitrito di sodio è stato erroneamente somministrato a un paziente in una struttura medica nella provincia di Bat (Barletta-Andria-Trani) anziché il sorbitolo. Teresa Sunna, che aveva 28 anni e aveva consumato 1,5 grammi di nitrito di sodio prima della sua morte, è stata trovata morta pochi minuti dopo l’incidente. Altri due pazienti, invece, sarebbero stati risparmiati se avessero prima vomitato la soluzione che gli era stata somministrata e poi preso del blu di metilene, che avrebbe reso inefficace il nitrito di sodio.
A parte il fatto che la sostanza era un finto sorbitolo ma in realtà nitrito di sodio comprato da chi su internet non si sa, e anche nel centro medico non era autorizzato a somministrare terapie, è terrificante che una persona sia morta dopo aver assunto “solo “1,5 grammi di nitrito di sodio, e quindi il timore e i sospetti non solo di questa sostanza ma anche di tutti i nitriti e nitrati e di tutte quelle sostanze ritenute pericolose in una certa quantità ma presenti ugualmente in quantità minori