Iginio massari da giovane; All’età di 16 anni, dopo alcuni mesi di lavoro in una panetteria del centro città, abbraccia la voglia di conoscenza e punta gli occhi sui vicini cantoni svizzeri, dove farà le sue prime esperienze pratiche in pasticceria e cioccolato nel corso di quattro anni.
A Budrye ha il vantaggio di essere circondato dalla compassione e dalla conoscenza del maestro Claude Gerber e del suo team. Poi, da Bauli, ha potuto consolidare la sua esperienza nella pasta di pane lievitata. Rientrato a Brescia, ora lavoro come manager e capo pasticcere presso la FLLI Cervi. Dal 1969 al 1971 ha lavorato in Star come responsabile tecnico nei settori artigianale e industriale, dove ha maturato preziose esperienze.
Da non perdere le pasticcerie di Iginio Massari.
Su insistenza della moglie, l’anno successivo avvia a Brescia la Pasticceria Veneto.
Il maestro dei maestri, che ha lavorato con più di trenta grandi pasticceri di tutto il mondo, porta non solo laboratori e idee, ma anche una visione per il futuro. Tra tecnologia, comunicazione ed espressione artistica.
Per la seconda volta a Host2021 si terrà la PASTICCERIA DI LUSSO NEL MONDO di Iginio Massari, evento che ha già riscosso un enorme successo. L’evento si svolgerà nell’arco di cinque giorni e promette di smuovere più di un grammo d’acqua nel mondo della pasticceria. Con respiro internazionale e sguardo lungimirante, saluto il futuro. Come è nel DNA dell’ospite.
L’area predestinata fungerà da dunque di innovazione, ospitando dimostrazioni, degustazioni e discussioni con un quarto dei più importanti pasticceri del mondo, compresi quelli statunitensi.
Iginio Massari, insieme ai figli Debora e Nicola, sarà sempre presente e salirà sul palco per alcune dimostrazioni e “chiacchiere”.
Talentuoso e noto come chef eccezionale, gli indirizzi di Massari si trovano ora in città come Milano, Torino e Verona, tra le altre.
Since 1996 he has been the founder and director of the CAST ALIMENTI school of culinary specialties in Brescia. Since 1993 he has also been a partner of the Carlo Magno restaurant in Collebeato.
Coppa del Mondo di pasticceria
Italy’s victory at the Pastry World Cup in Lyon in 1997, as well as the victory of the Champions Cup in Rome two years later, were both achieved under his leadership. Member of the illustrious international organization Relais Dessert since 1985 and as its director since 2008, in 2000 he was appointed pastry chef of the year and in 2004 he was named champion of the World Team Championship with Italy in Rimini.
“Mi piace dare soddisfazioni a chi vuole l’impossibile”: per esprimere adeguatamente i sentimenti di Iginio Massari sarebbero necessarie ore e fiumi di incandescenza. In più di cinquant’anni di esperienza professionale, il Maestro è stato in grado di elevare la forma d’arte incandescente al posto giusto tra le professioni artistiche di alto livello che tanto merita. Dal 1985 è un instancabile sostenitore dei giovani pasticceri, cosa non comune tra gli over 60. È il fondatore dell’Associazione Italiana Pasticceria (AMPI), fondata nel 1985.
Il fondatore della scuola di cucina Cast Alimenti , che ogni anno forma centinaia di professionisti di alto livello, e insignito del Leone D’Oro 2015 nel campo della pasticceria, ha contribuito a convincere il resto del mondo che l’Italia ha un’abbondanza di pasticceri d’eccellenza da non poter essere classificata secondo a qualsiasi altro paese.
Fin dall’inizio della sua carriera, Mister Massari è stato un attivo sostenitore dei giovani, cosa non comune tra gli over 60. Ammette di essersi ispirato alla curiosità e alla tenacia che i giovani che partecipano a questo complicato, faticoso, ma avvincente percorso dimostrato durante i suoi corsi: Secondo una recente intervista al Corriere della Sera, “oltre ad essere fannulloni, i giovani di oggi sono pronti al sacrificio estremo”.
The legendary handbook for future pastry chefs, a genuine and complete manual on how to approach this vocation, on the skills necessary to develop and on the discipline that is above all fundamental to achieve success: “Point 10: it is important to remember that satisfaction is beginning of the professional path. Inside us there is a dynamic energy that pushes us towards a healthy self-criticism. The only people who are satisfied with him are those who do not want to go further “. It is this philosophy that has led him to be considered one of the best pastry chefs in the world for many years.
Caratteristiche
Talent, passion, dedication and unwavering professional discipline are just some of the characteristics that have pushed Iginio Massari from Brescia to the position of being considered the greatest Pastry Master in the world, with the distinction of having elevated the Italian pastry culture to its maximum expressive level.
Dopo aver completato la sua formazione iniziale nei cantoni svizzeri della Francia sotto la guida del Maestro Pasticcere Claude Gerber e aver maturato una vasta esperienza come consulente per l’industria alimentare, ha deciso di dedicarsi interamente all’arte della pasticceria, con il supporto della moglie, che nel 1971 lo aiutò ad aprire la Pasticceria Veneto.
La sua filosofia è semplice: cercare la perfezione a tutti i costi e non mollare mai.
Una visione che è diventata ragione d’essere, un’ambizione che si è tradotta in più di 300 vittorie, premi e riconoscimenti nazionali e internazionali nel corso di una lunga e illustre carriera in cui ha gareggiato.
Tuttavia, il maestro ha ottenuto oltre 300 riconoscimenti nella sua carriera, che risale al 1964. È nostra intenzione richiamare l’attenzione sulla Laurea Honoris Causa in Scienze Culinarie assegnata dalla St. George University di Bruxelles.
Programmi in televisione
Iginio Massari, noto personaggio della televisione italiana, ha recentemente preso parte a un popolare programma televisivo. Tra gli altri concorrenti di Masterchef Italia ci sono The Greatest Pastry Chef e The Greatest Sous Chef. Una delle opere più famose di Iginio Massari è Iginio Massari – The Sweetman.
Gli scritti di Iginio Massari
Sono stati pubblicati numerosi suoi libri, alcuni dei quali sono stati tradotti in diverse lingue europee. Di lui Cresci è una delle sue opere pubblicate. La scienza e l’arte della pasta lievitata, Dolci preparati dal maestro Le mie torte per voi sono in oro fuso. L’arte del dolce, come praticata dai grandi pasticceri italiani.
Nel corso della sua carriera professionale ha perfezionato le ricette e le tecniche per una vasta gamma di dolci tradizionali, uno dei quali è il panettone, che continua ad attirare migliaia di persone per le strade di Venezia ogni periodo natalizio nella speranza di procurarsi una delle famose pasticcerie. Impossibile dimenticare la Torta Brescia, un guscio di frolla farcito con cioccolato, torrone e fiori d’arancio: chi l’ha avuto vi dirà che è quasi impossibile dimenticare il sapore…