fiocchi di neve fatto in casa da benedetta Sia che tu stia pranzando la domenica o una cena di vacanza con la famiglia, un primo piatto o un piatto principale sostanzioso e saporito è la strada da percorrere. Ciò a cui stiamo per assistere non fa eccezione; È delizioso, decadente e visivamente accattivante. Questi sono i fiocchi di neve al forno di mia madre Luisella, e la ricetta mi è stata data da Ilaria. Sincero apprezzamento ad entrambi!
La preparazione di questo primo piatto cotto al forno richiede solo pochi ingredienti economici, prontamente disponibili e prontamente disponibili. I fiocchi di neve, ovvero polpette di ricotta e spinaci ricoperte di farina, sono l’attrazione principale; Saranno serviti con una ricca salsa di prosciutto cotto, provola affettata e besciamella. Ci deve essere un gratin in cima, e ne faremo uno con formaggio grattugiato e pangrattato in modo che sia gustoso e croccante.
Il primo passo per preparare le polpette è preparare il composto, che prevede di tritare gli spinaci lessati e strizzati con le forbici e poi aggiungerli alla ricotta ben scolata in una ciotola. Quindi, mescolare le uova e il formaggio grattugiato e condire con sale, pepe e noce moscata (che puoi omettere se non ti piace; Io, personalmente, non ne ho mai abbastanza). e mescolare con una forchetta per amalgamare. Infine, il pangrattato viene aggiunto per fornire consistenza e stabilità all’impasto.
Ora possiamo fare polpette di qualsiasi dimensione ci piaccia modellandole in fiocchi di neve. Ci vorrà troppo tempo per cuocere se li rendi troppo grandi, quindi tienilo a mente quando misuri gli ingredienti. La gamma 35-45 grammi è stata mantenuta. Quando sono pronti, li gettiamo nella farina fino a quando non sono completamente rivestiti.
Abbiamo solo bisogno di gettare tutto in una pirofila una volta che le polpette sono pronte. Quello che ho usato aveva un diametro di 32,23 pollici, quindi era piuttosto grande e produceva abbastanza cibo per servire da 6 a 8 persone. Imburrare e pangrattare il fondo della padella, quindi allineare le polpette. Iniziamo cospargendo il provolone in cima, seguito dal prosciutto cotto.
Ultimo ma non meno importante, versare la salsa bchamel sopra la parte superiore e cospargere con formaggio e pangrattato. Siamo pronti a cuocere i nostri fiocchi di neve e, una volta terminati, capirai perché sono così irresistibili.
Aggiungiamo un po ‘di bicarbonato di sodio all’acqua in cui vengono bolliti gli spinaci in modo che mantenga il suo colore verde vibrante. Quindi, scolare la ricotta e aggiungerla ai pomodori secchi strizzati. Io ho usato la ricotta fatta con latte vaccino, ma la ricotta mista o di pecora funzionerebbe altrettanto bene se preferiamo un sapore più forte.
Per utilizzare una friggitrice ad aria per preparare fiocchi di neve al forno, dobbiamo solo tagliare la ricetta a metà e utilizzare uno stampo speciale progettato per l’uso nell’apparecchio. Quindi, cuocerli per 25 minuti a 180 gradi Celsius.
immagazzinamento
Prepariamo al mattino gli ingredienti per il primo piatto della sera e mettiamoli in frigo fino all’ora di cena. Possiamo anche congelarlo per prolungarne la durata; Assicurati solo di avvolgere il piatto in modo sicuro nella carta alimentare prima di metterlo nel congelatore. Possiamo prepararlo in anticipo e congelarlo in vassoi monodose per un uso successivo, oppure possiamo cucinarlo in anticipo e congelarlo alla rinfusa per un uso successivo.
Sono riuscito, allora, a suscitare il vostro interesse? Prepariamo insieme la deliziosa ricetta di Ilaria, e poi puoi dirmi nei commenti se ti è piaciuta o meno, e per quale occasione l’hai fatta.
Inoltre, se il composto di polpette vi sembra un po’ bagnato, aggiungete ancora un po’ di pangrattato, ma fate attenzione a non esagerare, poiché dovrete anche infarinare le polpette.
Il ripieno di ricotta e spinaci dei fiocchi funzionerebbe meravigliosamente anche nei cannelloni al forno.
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=0k5qIS174N0&w=560&h=315]
Possiamo usare bietole o altre erbe selvatiche al posto degli spinaci e, invece di sbollentarli, possiamo rapidamente saltarli in padella con olio e aglio per esaltarne il sapore. Al posto del prosciutto, puoi usare la mortadella o lo speck e stare perfettamente bene.
Qualcuno di noi preferisce le opzioni vegetariane? Tralasciamo il prosciutto e potremmo cambiare il formaggio per una certa varietà e sapore extra, sostituendo la provola affumicata o la scamorza per la varietà dolce. Inoltre, un po ‘di gorgonzola non farebbe male.
Non vuoi fare uso della salsa bchamel? Carichiamo la cima dei nostri fiocchi di neve con formaggio e gratin, ma manteniamoli eleganti e sostanziosi.