dove si trova la vitamina b12 Come l’acido folico, la vitamina B12 aiuta nella produzione di DNA e RNA e svolge anche un ruolo nel metabolismo degli acidi grassi. È un componente essenziale nella creazione di nuove cellule del midollo osseo e del sangue.
L’assunzione di vitamina B12 dovrebbe essere in media di circa 2-2,4 mcg al giorno per soddisfare i livelli raccomandati. Tuttavia, le donne incinte devono assumere quasi il doppio per garantire che i loro feti ricevano una fornitura adeguata.
Alcuni studi suggeriscono che solo il 10% della vitamina B12 nelle uova viene assorbito. Ciò si confronta con tassi di assorbimento del 60% per carne e latte, del 30% per i prodotti della pesca e del 40% per alcune uova. Inoltre, la cottura distrugge circa un terzo della vitamina.
Gli adulti in genere ottengono la loro indennità giornaliera raccomandata di vitamina B12 dalla loro dieta, che è da qualche parte tra 2 e 2,4 mcg. Ma le donne incinte e che allattano devono prenderne di più per assicurarsi che i loro bambini ne abbiano abbastanza.
La vitamina B12 è fondamentale per il corretto funzionamento del corpo e si trova più comunemente in alimenti di origine animale come fegato, carne rossa e pesce. Nella dieta vegetariana, la vitamina B12 può essere trovata nei tuorli d’uovo e, in misura minore, nei formaggi stagionati.
È altamente discutibile se la soia e i suoi derivati la contengano o meno nella forma più utile per noi, e se anche alghe come nori e spirulina la contengano. Tuttavia, poiché la vitamina B12 non è prodotta dalle piante, la preoccupazione di un vegano di averne abbastanza diventa reale e giustificata. In realtà, la vitamina B12 è prodotta dai batteri presenti nel terreno, ma chi consuma solo verdure è tenuto a lavare il cibo per rispettare le norme igieniche essenziali, con conseguente perdita del contenuto esterno della pianta e, con esso, del suo contenuto di vitamina B12.
Quantità moderate di vitamina B12 possono essere trovate nei formaggi grana e stagionati, entrambi i quali attraversano un processo di maturazione relativamente lungo rispetto ad altri alimenti. Non possiamo dimenticare il grana padano, il parmigiano reggiano, il pecolino, il provolone, lo stravecchio e altri formaggi italiani. Calcio, fosforo, proteine, vitamine A e B2 e vitamina B12 sono solo alcuni dei nutrienti che forniscono. Il fegato e, in misura minore, i muscoli, possono immagazzinare vitamina B12. Una buona regola empirica è quella di utilizzare il parmigiano nei primi piatti, ma è ottimo anche come ingrediente extra nelle salse vegetariane, come un sugo con ceci, olive taggiasche e parmigiano. Il corpo umano può contenere fino a 5 milligrammi. Ce n’è abbastanza qui per durare per anni, e se il corpo non ottiene ciò di cui ha bisogno dal cibo, si rivolgerà prima alle sue riserve. Potrebbe essere necessario molto tempo, a volte anni, per identificare una carenza.
In media, è possibile trovare circa 2-2,5 mg di B12 per 100 grammi di hamburger di soia, polpette di soia, latte di soia o alternative al latte di soia. È importante prestare attenzione perché l’attività vitaminica può variare ampiamente da un caso all’altro. Ciò che si può dire con certezza è che questi prodotti, soprattutto se fortificati e fortificati, dovrebbero essere consumati su base settimanale.
Gli alimenti vegetali, come l’alga spirulina, il klamath e altri tipi di alghe, sono talvolta propagandati come un’alternativa sana ai prodotti animali quando si cerca B12. Tuttavia, è importante notare che diversi tipi di alghe possono avere un contenuto vitaminico variabile. La spirulina sta guadagnando popolarità e l’uso come integratore alimentare a causa della sua abbondanza di nutrienti benefici come acidi grassi essenziali, sali minerali (tra cui calcio, magnesio, fosforo, ferro, sodio, potassio, manganese, zinco e selenio), enzimi e proteine.
Che cos’è la vitamina B12 e a cosa serve?
Questa vitamina ha un ruolo fondamentale per la nostra salute: capiamo insieme il perché e da quali alimenti/integratori possiamo assumerla.https://t.co/iHfIYhahUA
— Istituto Auxologico Italiano (@TwittAuxologico) November 2, 2021
https://platform.twitter.com/widgets.js
Misurare la quantità totale di B12 nel sangue è il gold standard per diagnosticare una carenza. Nel caso in cui sia inferiore a 150 pmol/l, si suggerisce il trattamento. Un’alternativa più sicura sarebbe quella di controllare invece i livelli di olotranscobalamina (HoloTC) e acido metilmalonico (MMA).
Le pastiglie sono comunemente prescritte nei casi di carenza di vitamina B12. Le iniezioni di vitamina B12 possono essere considerate un’opzione di trattamento per le persone con malassorbimento di vitamina B12. La necessità di un trattamento permanente di una carenza dipende dalla sua eziologia.