antico grottino anzio La settima generazione della famiglia Partial a Napoli ha realizzato la pizza presso la storica pizzeria Trianon nel centro della città, quindi il nome è indissolubilmente legato al piatto. L’esperto pizzaiolo papà Franco ha aperto una pizzeria ad Anzio chiamata lo scugnizzo e ha formato suo figlio di 9 anni, Ernesto, nei modi della pizza napoletana.
Ernesto ha imparato a fare le pizze al banco da lavoro in miniatura che suo padre ha costruito per lui.
Dopo averlo inizialmente trattato come un gioco, Ernesto alla fine lo prese sul serio e, con l’incoraggiamento di suo padre e del fratello maggiore che aveva fiducia nelle sue capacità, aprì l’Antico Grottino, una piccola pizzeria in un vicolo di Anzio che si occupava principalmente di ordini da asporto. Nonostante le resistenze iniziali, la popolarità della pizza fatta con autentico impasto napoletano che è stata lasciata lievitare per almeno 48 ore e utilizza solo lievitazioni naturali è in costante crescita negli ultimi anni.
Fu così che negli anni Ernesto si affermò come pizzaiolo, gareggiando in una serie di eventi fino a vincere le Olimpiadi della pizza tenutesi a Salerno, la coppa europea tenutasi ad Aprilia, la coppa del Mediterraneo tenutasi a Napoli, il pizzaiolo dell’anno ad Anzio, il trofeo Caputo tenutosi a Napoli, che fu uno degli eventi più importanti della regione Campania come i migliori e veterani pizzaioli napoletani ha gareggiato per questo, la coppa del mondo tenutasi a Lecce, il cur
Data la richiesta della sua pizza, Ernesto ha ampliato la sua attività in uno spazio più ampio in modo che i suoi clienti potessero sedersi e godersi il loro pasto in pace. Ha anche continuato a usare la sua immaginazione per inventare gustosi antipasti come l’ormai famosa “montanara” per completare la sua pizza. Poiché c’erano più persone che vivevano nell’Antico Grottino, Ernesto aveva bisogno di trovare dipendenti che potessero essere all’altezza dei suoi elevati standard. Ha fatto una ricerca approfondita e alla fine ha assunto le persone che ora impiega nella sua pizzeria.
Nel corso degli anni, l’Antico Grottino ha guadagnato fama non solo ad Anzio, ma anche lungo tutta la costa.
Ernesto trasferisce il ristorante simbolo di via Aldobrandini, l’ex palm bar, in un locale più grande, trasformandolo nella pizzeria più IN di Anzio; infatti con l’aiuto della moglie lo ha reso accogliente, confortevole, originale, e soprattutto ci sono due forni a legna che sfornano 19 pizze alla volta; questo consente un servizio rapido, in modo tale che anche nei giorni di punta, ad esempio il sabato, è possibile ottenere un tavolo in meno
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Vieni all’Antico Grottino in via Aldobrandini, 25 nel cuore di Anzio per assaggiare la nostra autentica pizza perfettamente cotta e i nostri favolosi antipasti. Siamo una pizzeria specializzata nel servire clienti celiaci, e siamo pronti e vi aspettiamo.